UpFood y Blendhub: los ingredientes reciclados elaborados a partir de excedentes de frutas y verduras amplían su alcance

31 de agosto de 2023 - Última actualización el 31 de agosto de 2023 a las 13:33 GMT

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La red española de producción de alimentos Blendhub opera un sistema de alimentos como servicio, con socios que van desde asociaciones de agricultores hasta formuladores y proveedores de ingredientes.

Esta última categoría incluye ahora la nueva empresa danesa UpFood, que se ha asociado con Blendhub para lograr el objetivo conjunto de hacer que "productos nutritivos y asequibles estén disponibles para más personas en más lugares".

"Blendhub está operando un modelo de negocio global de alimentos como servicio donde las personas y organizaciones alineadas con valores pueden colaborar para crear valor compartido", dijo el fundador y director ejecutivo de Blendhub, Henrik Stamm Kristensen, a FoodNavigator.

La startup holandesa UpFood fue fundada en 2018 por Sajjad Haider, que tenía en mente el desperdicio de alimentos. Cada año, se pierden millones de toneladas de alimentos en los niveles poscosecha y de almacenamiento porque los agricultores no pueden vender, procesar o almacenar de forma segura sus excedentes de forma inmediata.

UpFood pretende ofrecer una solución técnica sostenible y de bajo coste para conservar y procesar este excedente de alimentos. En colaboración con los agricultores y la industria alimentaria, la nueva empresa utiliza su tecnología de secado de frutas y verduras con energía solar, pendiente de patente, para reciclar los excedentes de productos en ingredientes alimentarios secos "nutritivos" y no perecederos, en el origen.

El modelo estándar tiene capacidad para secar un megatón de frutas y verduras frescas al día, pero la capacidad del secador se puede ampliar y personalizar a una capacidad desde 50 kg/día adecuada para pequeños agricultores hasta 10 TM por día para producción industrial.

"La tecnología de UpFood está facilitando el reciclaje de grandes volúmenes de desechos de alimentos frescos mediante un proceso de secado de bajo costo, fuera de la red, controlado automáticamente y neutro en CO2, creando ingredientes alimentarios que pueden enviarse de regreso a la cadena de valor de los alimentos", explicó Kristensen.

El secador no sólo se puede utilizar a nivel postcosecha, sino también en cualquier planta de producción como unidad de secado antes de la etapa de procesamiento del polvo.

La colaboración ayudará a optimizar el abastecimiento de materias primas de origen vegetal para el desarrollo de nuevos ingredientes, al tiempo que se lucha contra el desperdicio.

Según Kristensen, gracias a la alianza, Blendhub ahora ofrece la posibilidad de incorporar sus tecnologías a proveedores, clientes, inversores y socios comerciales para acelerar el desarrollo de la producción de alimentos local y sostenible.

“La nueva oferta de estos valiosos ingredientes alimentarios en polvo nos brindará a nosotros, nuestros socios de plataforma y clientes, la posibilidad de incorporar estos ingredientes en recetas de alimentos que van desde nutrición personalizada en polvo hasta panadería, helados, alimentos y bebidas veganos, y muchas otras aplicaciones alimentarias existentes y novedosas”.

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